Vom Imbiss zum Roboter-Restaurant: Wie Metin Dag die Döner-Welt revolutioniert
Theo Bauer
Vom Imbiss zum Roboter-Restaurant: Wie Metin Dag die Döner-Welt revolutioniert
Metin Dag, ein türkischer Unternehmer, hat aus einer einzigen Imbissbude in Köln ein blühendes Gastronomie-Imperium aufgebaut. Seine Erfolgsgeschichte begann vor über zwei Jahrzehnten – heute ist seine Marke Mangal in mehreren Ländern vertreten. Jetzt arbeitet er an einer futuristischen Idee: vollautomatisierte Restaurants mit Roboter-Köchen.
Dag kam mit nur 13 Jahren aus der türkischen Stadt Urfa nach Deutschland. Schon früh begann er, sich ein neues Leben aufzubauen. 2001 eröffnete er gemeinsam mit seinem Bruder seinen ersten Imbiss in Köln – doch das Geschäft scheiterte wegen einer ungünstigen Lage und fehlender Mittel.
Sieben Jahre später, 2008, startete Dag Mangal, ein Restaurant, das sich auf authentische türkische Holzkohle-Gerichte spezialisierte. Ein neuartiges Konzept für Köln, das schnell Anklang fand. 2018 gründete er zusammen mit dem ehemaligen Fußballer Lukas Podolski die LuknDag GmbH und eröffnete den ersten Mangal X LP10-Dönerladen in Köln.
Die Marke wuchs rasant: Bis 2024 zählte sie 46 Standorte in Deutschland, den Niederlanden und Polen – allein in Polen gab es 2023 zwölf Filialen. Doch nicht jedes Projekt gelang: Der erste Berliner Dönerladen von Mangal schloss nach nur sechs Monaten, da er als temporäres Pop-up-Konzept vor der Eröffnung eines festen Standorts geplant war.
Mittlerweile sind Dags Produkte – von Dönerfleisch über Lahmacun bis hin zu Sandwichbrot – in den Regalen von Rewe-Supermärkten zu finden. Sein jüngstes Vorhaben: die Zusammenarbeit mit dem Start-up Circus Kitchens, um eine vollautomatisierte Restaurantkette zu entwickeln. Dabei kommen Roboterarme zum Einsatz, die die Mahlzeiten zubereiten. 2024 holte er zudem Marco Schepers, einen ehemaligen Yum!-Manager mit 19 Jahren Erfahrung, als Geschäftsführer für Mangal X LP10 ins Boot.
Doch Dags Pläne gehen noch weiter. Das nächste Ziel: die Döner-Marke Mangal auf 1.000 Restaurants auszubauen. Mit Automatisierung und dem Verkauf im Supermarkt entwickelt sich sein Unternehmen weit über die klassische Gastronomie hinaus. Die Expansion zeigt, wie Innovation und die anhaltende Beliebtheit türkischer Küche zusammenwirken.
