Anuga 2025 in Köln: Von Hybrid-Fisch bis Grillen-Snacks – doch die Branche kämpft um Absatz
Sophia Weber
Anuga 2025 in Köln: Von Hybrid-Fisch bis Grillen-Snacks – doch die Branche kämpft um Absatz
Die größte Lebensmittelmesse der Welt, die Anuga, kehrt an diesem Wochenende nach Köln zurück. Über 8.000 Hersteller aus 110 Ländern präsentieren dort Neuheiten – von pflanzlichen Snacks bis zu angesagten Getränken. Doch trotz des Trubels steckt die Branche seit drei Jahren in der Rezession.
Auf der Anuga 2025 gibt es ungewöhnliche Kreationen zu entdecken, darunter einen violetten Mocktail aus Schmetterlingsblütentee. Das Unternehmen Nesco Gıda İçecek Turizm hat eine Dosenvariante für Partys entwickelt. Ein weiterer Höhepunkt ist der "Hybrid-Fisch" von Meatless, eine Mischung aus 30 Prozent Kabeljau und 70 Prozent texturierten Reisflocken.
Sens Foods stellt einen Grill-Snack aus Grillenprotein und pflanzlichen Zutaten vor – das Unternehmen behauptet, dabei 100-mal weniger CO₂ als bei Rindfleisch zu verursachen. Auch fermentierte Getränke, Algen-Carpaccio und Trockenfleisch sind auf der Messe zu sehen.
Doch die Branche selbst kämpft mit Absatzproblemen. Deutsche Verbraucher sparen, greifen vermehrt zu Discountern wie Aldi, Lidl und Netto, die mittlerweile fast 47 Prozent des Marktes kontrollieren. Jährlich kommen rund 40.000 neue Lebensmittel auf den Markt – doch fast genauso viele verschwinden wieder wegen schwacher Verkäufe. Im ersten Halbjahr 2025 sank der Umsatz inflationsbereinigt um fast ein Prozent.
Trotz des riesigen Angebots der Messe hat es kein einziges Produkt der Anuga 2024 in die europäischen Supermarktregale geschafft. Ob es dieses Jahr anders wird, bleibt fraglich.
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Die Anuga 2025 startet mit mutigen Innovationen – von Insekten-Snacks bis zu Hybrid-Fisch. Doch angesichts der schwächelnden Branche und sparsamer Käufer bleibt ungewiss, ob die Messe-Trends den Sprung in den Handel schaffen. Der Erfolg der Messe garantiert noch lange keinen Markterfolg.
