Noma feiert Comeback in Kopenhagen mit neuem Team und monatlichem Menü
Sophia Weber
Noma feiert Comeback in Kopenhagen mit neuem Team und monatlichem Menü
Noma kehrt am 5. August als vollwertiges Restaurant nach Kopenhagen zurück – und setzt damit nach einer Schließungsphase und einem Gastspiel in Los Angeles ein lang ersehntes Comeback um. Die Neueröffnung geht mit einem neuen Führungsteam und einem überarbeiteten Menükonzept einher.
Das Restaurant wird monatlich ein frisches Degustationsmenü präsentieren, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Der Preis für das neue Menü ist auf 675 US-Dollar pro Person festgesetzt.
Veränderungen in der Führungsetage prägen das Team: Annika de Las Heras übernimmt als neue Geschäftsführerin, während René Redzepi sich aus dem operativen Tagesgeschäft zurückzieht und künftig als kreativer Direktor wirkt. Mette Bring Søberg bleibt Leiterin der Forschungs- und Entwicklungsabteilung, und Pablo Soto steigt zum Küchenchef auf.
Nomas Aufenthalt in Los Angeles war zuvor von Herausforderungen geprägt: Vorwürfe wegen schlechter Behandlung von Mitarbeitenden führten zum Rückzug von Sponsoren – damals noch unter Redzepis Führung.
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Die Rückkehr des Restaurants markiert einen wichtigen Moment für Noma. Mit neuer Struktur und monatlich wechselndem Menü will das Team unter der überarbeiteten Führung durchstarten. Reservierungen sind ab dem 5. August in Kopenhagen möglich.
